[首爾] 吮指回味。明洞長壽排骨本家

+長壽排骨本家+
地址：서울 중구 충무로1가 25-45
電話：+82 2-775-9292
營業時間：10:30~22:00

雖然最近去韓國因為各種原因越來越少去明洞
但每次去明洞，總是會為了該吃什麼傷透腦筋
如果你也有同樣煩惱的話，請不要大意地繼續看下去吧~
位在明洞邊陲，於1968年開幕，營業近50年的長壽本家
其實不管是在網路上或是旅遊書中都已經不是生面孔了


獨棟的四層樓建築，還沒走進店內就可以看到在烤爐上吱吱作響的排骨，也是這裡最大的特點
烤肉是由師傅直接在樓下以炭火烤好後上桌
雖然少了點吃韓國烤肉的氣氛，好處是少了肉會烤過頭的煩惱


長壽本家共只有提供四道料理
而不愧是位在觀光客雲集的明洞，菜單上都已經附上了外文

不過菜單底下註明的食材產地倒是意外地吸引了我的注意
長壽本家的排骨湯和湯飯是使用韓國國內產的"肉牛"
韓國所謂的肉牛是為了專門生產牛肉而飼育的牛隻，品種大多是公乳牛
雖然一樣是韓國產，卻不能稱為韓牛，價格也幾乎是韓牛的一半
而排骨和烤牛肉更分別是採用美牛和澳洲牛，所以不要再說長壽本家是平價韓牛了啦~~

先從比較普通的烤牛肉開始吧
不管從外觀或是味道來看，都很像台灣常見的銅盤烤肉
雖然不難吃，但相對來說少了點特色，價格相同的前提下我比較推薦牛排


再來快速進入本篇的重頭戲：排骨！
上桌時的熟度大約是七分熟 ，肉質柔軟紮實、不乾韌
另外，因為事先經過醃製後才進行料理 ，所以就算不外加任何沾醬也很夠味
醬料鹹中帶了點甜味，我覺得是男女老少都會喜歡的味道
如果要在雞蛋裡挑骨頭的話，就是量實在不多，我們點了四份才有圖中的份量


排骨湯也是我很推薦的一品
個人建議烤牛肉不點沒關係，但千萬別錯過排骨湯！
醇厚的湯頭帶著溫順的辣味，是連不能吃辣的我都可以輕鬆接受的辣度

湯料也相當澎湃，料和湯的比例幾乎快要1:1了
蘿蔔充分熬製入味，一放入口中就可以嘗到飽滿的湯汁，同時也稍微還留有蘿蔔本身的清甜
至於牛肉就有點可惜了；雖然不到乾柴，但或許因為精華都熬進湯裡了所以吃起來纖維感相對明顯
不過對我來說這道配料只是輔助，湯頭才是本體
鮮甜溫暖的湯下肚就像替一餐劃下完美的句點一樣，真的強烈建議大家留下一些胃口品嚐排骨湯

下次到明洞如果不知道該吃些什麼的話，不妨接受我的安利吧
長壽排骨本家應該不會讓你失望的 :)